Ingredienti (per 4 persone)
- 2 orate grandi
- 1 kg di vongole veraci
- pomodorini pachino (1/4 di confezione)
- olio di oliva e.v.
- prezzemolo
- 1/2 spicchio di aglio
- fumetto per diluire all'occorrenza
Preparazione
E' una preparazione più veloce a farsi che a dirsi.
Per prima cosa schiudiamo le vongole, precedentemente spurgate, in una casseruola con coperchio e con qualche pomodorino pachino tagliato e schiacciato, utile a correggere il sapore e a dar colore al piatto.
mentre aspettiamo che le vongole si aprano in casseruola, come nei piatti precedenti, andremo a sfilettare e a scottare in padella l'orata.
passiamo prima la parte con la pelle e poi la giriamo una volta sola,
finiamo la cottura con un pò di sughetto delle vongole e un mestolino di fumetto.
impiattiamo insieme alle vongole e pomodorini, un filo d'olio e.v. e prezzemolo trito a pioggia.
