Ingredienti (per 4 persone)
- 350 gr di pennette
- 1 cipolla piccola
- burro e pepe q.b
- pancetta fresca 150 gr
- 1 cespo di radicchio trevigiano
- ½ bicchiere di vino rosso (oppure 3 cucchiai di brandy o rum a piacere)
- 120 ml Di panna fresca (mezza confezione classica in barattolo) parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
Disporre in una padella un filo di olio di oliva e.v. dove andremo a rosolare la cipolla tagliata a giulienne insieme alla pancetta tagliata a dadini o striscioline. Saliamo con un po’ di sale grosso.
Facciamo sfumare con il vino, oppure se vogliamo caramellare un po’ il fondo, flambiamo con una spruzzata di rum o brandy a piacere.
Bagniamo con un po’ di acqua per continuare la cottura della pancetta e dopo una decina di minuti andiamo ad aggiungere il radicchio trevigiano tagliato finemente al tagliere. Lasciamo appassire 3 – 4 minuti ed aggiungiamo il pepe a piacere ed aggiustiamo di sale se necessario.
Aggiungiamo infine la panna fresca.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e saltiamola direttamente dentro alla salsa con una spolverata di parmigiano reggiano.
